人们越吃越精了，从以前的只是填饱肚子到现在的追求营养和功效，其中众所周之的是，薏米是常用的中药.又是普遍、经常吃的食物。当然，薏仁是谷类的一种，富含非常丰富的蛋白质、维生素B1、b2、钙、磷、铁、水溶性纤维、蛋白质以及油脂等。其是也是美白的圣品，是纯天然的瘦身美容食品!但是，吃薏米的好处有啥呢?又该怎么食用才好呢？
其实，薏苡仁，又名薏仁、苡米、苡仁，古称"薏苡"。传说早在神农尝百草时就已经发现了她，见她婀娜多娇的英姿，白圆如明珠的果实，微风吹拂中是那样的姗姗可爱，神农氏就把她当成是人了，因而动情地昵称她为"薏苡人"。但是，吃薏米的好处有啥呢?又该怎么吃呢？
薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有非常良好的疗效。
另外，薏仁本身也是具有的润泽肌肤、美白补湿、行气活血调经止痛等功效的，应用于皮肤上又具有自然美白效果，能够很好的提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，可以有效的阻止肌肤干燥，又可以很好的使身体变的轻盈的，还可以大大的减少患癌的机率。
很多人都是不知道多吃薏米对护发，由其是对于那些经常会有脱发，掉发，发质差，开叉等都有很好的缓解作用，可以使你的头发变得更加柔软的，也是会更加有活力的。
薏米的吃法也是多种多样的，其实可以做成粥吃的，做成汤也都是非常不错的选择，可以当正餐，可当佐餐也都是不错的。
1.山药苡米粥
主料：怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米50克，白糖少许。
制作方法：首先将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
用法：空腹食用，每日2次。
功效：健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。大便秘结者忌食。
2.薏米银耳羹
主料：薏米(即薏苡仁)150克，银耳100克。2.调料：白糖、糖桂花、水淀粉。
制法方法：
薏米去杂质用温水来浸泡。银耳先放入凉水中浸软，去除杂质，改用开水浸泡，直至发透就可以了。
锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出锅装碗即成。
这两种菜肴都是非常不错的，希望你能够喜欢!